El teff: healthy y gluten free

El teff es un cereal que se consume en África desde hace más de 5.000 años, admirado por su fácil adaptación a distintas tierras y su valor nutricional. Este grano, de pequeño tamaño y color marrón, es originario de Etiopía pero actualmente se está popularizando su plantación en muchas partes del mundo debido a sus propiedades, beneficios y por la facilidad para su cultivo en zonas áridas y con poca agua.

Propiedades y beneficios del teff

  • Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, por lo que es idóneo para diabéticos.
  • Tiene un gran contenido en fibra, es altamente digerible y contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal.
  • Es apto para personas con celiaquía o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
  • Es un complemento perfecto para deportistas por dos razones:
    • Es rico en carbohidratos de absorción lenta, lo que les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
    • Su contenido de minerales como el calcio, manganeso, potasio y magnesio facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Tiene propiedades saciantes que ayudan a moderar el apetito. Ideal para personal que quieren controlar su peso.
  • Su aporte de calcio es recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, destacando especialmente la lisina que es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

 

En Sana Locura Gluten Free Bakery, este cereal está presente por ejemplo en nuestro jugoso pan de chapata. ¡Ven a probarlo!

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Semillas de chía, el complemento de moda

La chía es un planta originaria del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua.  Actualmente, las semillas de chía están cobrando mucha importancia en alimentación debido a que son uno de los alimentos más ricos en Omega 3. Esta semilla es rica en mucílago, fécula y aceite. Es ovalada y de colores grisáceos o marrones. Contiene alrededor de un 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales.

Durante miles de años ha sido un alimento básico en las civilizaciones maya y azteca, y actualmente son ideales para deportistas, y saludables para el día a día de cualquier persona  debido a que están repletas de minerales y vitaminas que nos aportan una gran cantidad de beneficios.

Si por algo son conocidas estas semillas, es porque ayudan a controlar el apetito y reducen los antojos. Nos hacen sentirnos llenos más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Son semillas particularmente ricas en calcio, una porción de una onza puede proporcionar aproximadamente el 18% de la dosis diaria recomendada.

Son un alimento versátil, gracias a su sabor suave y agradable, se pueden usar en todo tipo de recetas. Además de su alto contenido nutricional, la chía es libre de gluten, lo que la convierte en una semilla de consumo apto para celíacos.

Otras ventajas de las semillas de chía:

  • Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra.
  • Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y la salud digestiva (estimulación de la flora intestinal, mejora el estreñimiento, prevención de cáncer de colón..).
  • Tienen un bajo contenido en sodio.
  • Aporta energía a quien las consume.
  • Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.
  • Colaboran en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.
  • Ayudan a mejorar la salud del sistema nervioso e inmunológico.
  • Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.
  • Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales.
  • Ayudan a controlar los niveles de azúcar, por lo que son beneficiosas para los diabéticos.
  • Aportan energía a quien las consume.
  • Suponen un aporte de proteínas muy importantes para personas vegetarianas.

sanalocuraglutenfreebakery_pandesemillas_Semillas de chía

En Sana Locura Gluten Free Bakery utilizamos la chía en algunos de nuestros productos. Por ejemplo, nuestro pan de semillas contiene un 10% de este complemento.

 

¿Aún no conoces los beneficios del sorgo?

El sorgo es un cereal similar al maíz, tanto en apariencia como en aportes nutricionales. De forma esférica y de color negro, rojizo y amarillento, este cereal procede de la India y África Central, sin embargo, al resistir muy bien en zonas áridas, es uno de los más cultivados del planeta (América, Asia, África y en algunas zonas de Europa).

Su uso es variado debido a que sirve para el consumo humano, la elaboración de bebidas alcohólicas, y también es común como alimento para el ganado.

Contenido nutricional y beneficios del sorgo

Las semillas de sorgo contienen altas dosis de fibra e hidratos de carbono de absorción lenta. Es rico en antioxidantes y en minerales (calcio, fósforo, zinc y hierro) además de vitaminas del grupo B y E, necesarias para mantener los tejidos corporales en perfecto estado. Este cereal favorece a conseguir un mejor funcionamiento general del organismo gracias al alto poder astringente y homeopático que tiene.

El sorgo ayuda a mejorar la calidad muscular y al desarrollo de la misma gracias al escaso aporte de grasas y al alto número de proteínas que contiene. Lo que le convierte, en un cereal idóneo para los deportistas. También es un tipo de cereal muy recomendado en personas diabéticas debido a que ayuda a asimilar el azúcar poco a poco a lo largo del día, controlando, de esta manera, la cantidad de glucosa en sangre.

Las semillas pueden comerse igual que el arroz o molerse para obtener una harina de color blanco. Esta harina no contiene gluten, por lo que puede ser utilizada para elaborar productos especiales para celíacos. Por esa razón, Sana Locura Gluten Free Bakery la utiliza para la producción por ejemplo de nuestro pan de semillas.

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