El teff: healthy y gluten free

El teff es un cereal que se consume en África desde hace más de 5.000 años, admirado por su fácil adaptación a distintas tierras y su valor nutricional. Este grano, de pequeño tamaño y color marrón, es originario de Etiopía pero actualmente se está popularizando su plantación en muchas partes del mundo debido a sus propiedades, beneficios y por la facilidad para su cultivo en zonas áridas y con poca agua.

Propiedades y beneficios del teff

  • Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, por lo que es idóneo para diabéticos.
  • Tiene un gran contenido en fibra, es altamente digerible y contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal.
  • Es apto para personas con celiaquía o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
  • Es un complemento perfecto para deportistas por dos razones:
    • Es rico en carbohidratos de absorción lenta, lo que les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
    • Su contenido de minerales como el calcio, manganeso, potasio y magnesio facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
  • Tiene propiedades saciantes que ayudan a moderar el apetito. Ideal para personal que quieren controlar su peso.
  • Su aporte de calcio es recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
  • El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, destacando especialmente la lisina que es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.

 

En Sana Locura Gluten Free Bakery, este cereal está presente por ejemplo en nuestro jugoso pan de chapata. ¡Ven a probarlo!

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El maíz, cereal predilecto para los celíacos

El origen del maíz se ubica en el centro de México. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.

Es una excelente alternativa para reemplazar los cereales con gluten como el trigo, la avena, la cebada o el centeno. Por esta razón, es el principal cereal utilizado en la elaboración de productos para celíacos.

Es un alimento rico en minerales como en potasio, fósforo y magnesio. Tanto el almidón, como la fécula y la harina de maíz, son buenas fuentes de hidratos de carbono y fibra, además, ofrecen vitaminas del grupo B, C, E y A (que tiene función antioxidante).

La fécula y el almidón de maíz se utilizan en pastelería o como espesante de diferentes salsas.  Con la harina de maíz podemos elaborar bizcochos y pan. En Sana Locura Gluten Free Bakery, el maíz es la base principal para la elaboración de nuestra variedad de panes.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL maíz?

  • Este cereal tiene efecto diurético y pocas proteínas, por lo que su consumo resulta adecuado para los enfermos renales.
  • Ayuda a regular el colesterol y la tensión arterial.
  • Es recomendable para personas con dispepsia, colon irritable, colitis crónicas… porque es un protector de la mucosa intestinal.
  • Ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho más rápida y mejora el tránsito intestinal (ideal para el estreñimiento).
  • Es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, gracias a su función antioxidante contribuye al buen aspecto de la piel.
  • Es el complemento perfecto para deportistas debido a su elevado aporte energético.

PLACERES CON SABOR SIN GLUTEN

 

¡Bienvenidos a Sana Locura Gluten Free Bakery, un innovador concepto de pastelería sin gluten en Madrid!

Abrimos nuestras puertas para ofrecer toda las garantías de un producto realizado a mano, y especializado en gastronomía para celíacos. Somos un obrador boutique con las propuestas más healthy y con sabores auténticos.

Desde el desayuno, hasta el almuerzo y la merienda, os ofrecemos una amplia gama en pastelería y panadería, platos salados (foccacias, quiches y pizza entre otros) y deliciosas ensaladas. Disfruta de un menú sin gluten con la mejor variedad de postres a un precio asequible.

Además, en Sana Locura Gluten Free Bakery tenemos un servicio de café especializado, infusiones y zumos naturales. Somos el espacio gastronómico perfecto para celíacos y para cualquier amante del buen gusto y de los productos artesanales.

No dudes en venir a visitarnos en la calle General Oraa nº49 para disfrutar del mejor ambiente y los mejores productos ¡TODO SIN GLUTEN!

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